Skatīt lapu:     latviski     по-русски

Свежие статьи

Рецепты от друзей Биотеки

26/02/2014

Наши постоянные клиенты время от времени озвучивают, присылают или приносят в Биотеку интересные рецепты или оригинальные идеи, как можно использовать какой-нибудь экзотический продукт из ассортимента Биотеки. Поэтому мы решили создать отдельный раздел,  в котором вы, посетители сайта, можете делиться своими замечательными рецептами и узнавать новые от других. Присылайте ваши рецепты сюда,  и мы с большим удовольствием их опубликуем!

Веганские вафли

Даце советует насладиться этими вафлями с клубникой или любимым вареньем, а главное – в приятной компании! Рецепт рассчитан примерно на 10 вафель.
0,5 стакана овсяных хлопьев Rapunzel*
0,5 стакана кукурузной муки Rapunzel*
0,5 стакана кокосовой стружки
~3 ст.л. яблочного варенья
половинка банана
~4 ст.л. сахара Rapunzel* или 3 ст.л. темной мелассы (с ней вкуснее, но тогда тесто получается более жидким, и нужно добавить немного муки).

Все ингредиенты нужно перемолоть в блендере и выпекать в вафельнице, наливая тесто тонким слоем.

Самый вкусный салат

«В Греции я ел самый вкусный салат в своей жизни!» – заявил Анрийс. «Конечно, оригинального рецепта мне никто не дал, поэтому я просто постарался запомнить все ингредиенты. Количество всех продуктов – на ваш вкус и так, как подскажет вам интуиция:
помидоры*
листья салата (обычный романский подойдет лучше всего)
огурцы*
каперсы
оливки Каlamata*
зеленая паприка
сушеные на солнце томаты Rapunzel* (в оливковом масле либо обычные, размоченные в воде)
oливковое масло Rapunzel*
из специй я предпочитаю смесь для салатов Sonnentor*, свежий базилик и немного соли*».

Дал пулав

– так могли бы назвать это блюдо в Индии.  Маргита увлекается Аюрведой и индийской кухней, и этот рецепт – ее личная вариация на эту тему.
1,5 л воды
150 г белого риса Rapunzel Basmati*
150 г фасоли адуки* или любого дала*  на ваш выбор
400 г замороженных или свежих моркови с горошком
2 ст.л. гхи (топленого сливочного масла) или растительного масла*
0,5 ч.л. семян черной горчицы*
0,3 ч.л. асафетиды Cosmoveda*
0,3 ч.л. куркумы Cosmoveda или Sonnentor*
0,5 ч.л. морской соли Rapunzel*
0,5 ч.л. молотых листьев карри Cosmoveda*

Замочите фасоль в воде на 6-8 часов. Если это колотый горох или дал, то на один час. Залейте рис водой на 10-30 минут. Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее фасоль и варите 5-7 минут, потом добавьте рис. Если вместо фасоли у вас колотый дал, кладите его вместе с рисом и варите 7-10 минут. Затем добавьте замороженные овощи или свежие – порезанные на мелкие кусочки. Варите, пока овощи не станут мягкими.

В другой посуде нагрейте гхи или масло, бросьте в него семена горчицы. Когда они начнут подскакивать, добавьте куркуму, асафетиду, соль и листья карри. Через пару секунд вылейте специи с маслом в рис с фасолью. Перемешайте и оставьте на 2-3 минуты на маленьком огне или остывающей плите.
По желанию можно добавить сметану или сливки.

Соевый шашлык

Когда у друзей Илгвара назревает какая-нибудь вечеринка, то первый вопрос, который все задают – приготовит ли он свой знаменитый соевый шашлык? И сколько бы «шашлыка» Илгвар ни приготовил, уминают это блюдо обычно в первые 15 минут.
А вот и рецепт:
100-150 г сухого соевого шницеля Rapunzel*
1 стакан беловинного уксуса Rapunzel*
вода
морская соль Rapunzel*
1 красная паприка
1 луковица
Растительное масло для обжаривания*

Вскипятите воду с солью и уксусом и положите в нее кусочки сои. Варите 15-20 минут, при необходимости подливая воду – соя должна быть полностью «утоплена». Потом снимите кастрюлю с огня, добавьте луковицу (очищенную и разрезанную на 4 части) и паприку, порезанную крупными кусками. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте сою мариноваться, лучше всего – на ночь.

Утром слейте всю жидкость.  Разогрейте в сковороде довольно много масла и на большом огне в течение 2-3 минут обжарьте сою вместе с кусками паприки и лука – только до появления приятной коричневой корочки. Если соя будет немного «обожженной»,  не страшно. Главное – не передержать сою на сковороде, а то она получится сухой.
При желании сою можно нанизать на деревянные заостренные палочки.
А вообще этот «шашлык» вкусен и в горячем, и в холодном виде!

Шашлык на костре

Кристине предлагает свой рецепт вегетарианского шашлыка:
Отварите кусочки сои и замаринуйте их.
Maринад – ваша чистая импровизация, например: соленая вода, в которую добавлен черный перец Sonnentor*, или карри*, или чили*, свежие листья кориандра (кинзы), можно положить и чеснок, если любите. А можно и так: уксус*, лук, лимон, вода, можно добавить немного меда Allos*, разные специи* и даже кефир. Через несколько часо сою можно насадить на шампуры или шпажки и немного обжарить на костре до коричневого цвета.

Банановые кексики

“Готовлю я очень редко, но этот рецепт мне всегда удается», – говорит Майкл. «Самое вкусное здесь – тесто, его можно есть даже сырым».
3 спелых банана
0,25 стакана растительного масла* или растопленного маргарина
1 ст. сахара Rapunzel Cristallino*
2 стакана муки
1 ч.л. морской соли Rapunzel*
1 ч.л. соды
1 ст. грецких орехов (или овсяных хлопьев Rapunzel*, изюма  Rapunzel*, кокосовой стружки или других орехов)

Разомните очищенные бананы до однородной массы, добавьте масло и сахар.
В другую миску просейте муку, положите соль и соду, смешайте и добавьте к бананам. Перемешайте осторожными и медленными движениями так, чтобы не было комочков.
Выложите тесто в форму для кексов, смазанную маслом, и выпекайте в духовке, разогретой до 180°C. Готовые кексы будут легко протыкаться зубочисткой или спичкой, не прилипая к ней.

Греческий салат a lá Olga

Всего лишь немного другие специи, чуть-чуть мягкого кешью, немного авокадо… Но букет вкусов в результате совершенно потрясающий! Попробуйте!
кочан салата Iceberg
свежий огурец
2 помидора
1 aвокадо
пучок свежей кинзы
лук-порей (по желанию)
семена кориандра и фенхеля Sonnentor*, размолотые в ступке
щепотка морской соли Rapunzel*
орехи кешью от Rapunzel (половинками)*
оливковое масло Rapunzel*
сок лимона или лайма (по желанию, если нравится салат с кислинкой)
сыр Fetaki

Листья салата порвите руками, добавьте помидоры, порезанные дольками, огурцы и авокадо. Посыпьте салат специями и зеленью, полейте оливковым маслом и осторожно помните, перемешивая. Затем посыпьте орешками и добавьте сыр Fetaki, порезанный кубиками.

Абрикосовый пирог с посыпкой

«В этом рецепте все нужно отмерять очень точно», – говорит Ольга Л., «единственное – муки может быть чуть-чуть больше».
400 г сушеных абрикосов Rapunzel*
400 г муки
1 пачечка пекарского порошкa
200 г сахара Rapunzel Cristallino*
100 г сливочного масла
125 г молока
300 г «Bio Lakto» (вид – на ваш выбор)
1-1,5 ч.л. специи Garam Masala*
1 ч.л. молотой корицы Sonnentor*
1 ч.л. молотого кардамона*

Для посыпки:
170 г муки
100 г сливочного масла
150 г сахара Rapunzel Cristallino*
2 ч.л. молотой корицы Sonnentor*
Курагу замочите на ночь, потом прополощите их и порежьте соломкой.
Готовая посыпка должна напоминать хлопья.
Тщательно смешайте в миске масло с сахаром, затем добавьте остальные составляющие теста и замесите однородное тесто. Выложите тесто в подходящую форму, разгладьте, посыпьте абрикосами, затем – крошкой. Выпекайте 30-40 минут в духовке, разогретой до 200-220˚C.

Запеканка из сладкого риса

2 стакана белого риса басмати Rapunzel*
4 стакана воды
3 средних яблока
сок одного лимона
2 ч.л. молотой корицы Sonnentor*
1 ч.л. смеси из специй (смешайте острую паприку*, кориандр*, имбирь*, лавровый лист*, гвоздику* и кумин от Sonnentor* и смолите в кофемолке)
коричневый сахар Rapadura Rapunzel*
морская соль Rapunzel*
гхи от Cosmoveda* или нерафинированное кокосовое масло Higher Nature*

Отварите рис в соленой воде. Очистите яблоко и натрите на крупной терке, затем смешайте с лимонным соком.
Смажьте форму маслом. Выложите в нее половину риса, залейте его слегка подогретым гхи (чтобы он стал жидким) или кокосовым маслом, посыпьте смесью молотых специй. Выложите яблочный слой, посыпьте сахаром и корицей, потом выложите остальной рис, снова залейте гхи или маслом и посыпьте специями.
Выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200˚C.

Соус из арахиса

«С арахисовым маслом познакомилась только в этом году» – пишет Ольга В. (она прислала нам четыре следующих рецепта с множеством картинок), – «и поняла, почему американцы едят его как ненормальные. Арахисовое масло я покупаю в Биотеке – делюсь рецептом!  То, что «Peanut Butter» можно есть, обязательно намазывая его на хлеб и добавляя варенье –  это всего лишь стереотип.  Я пробовала это масла на хлебе с бананами, помидорами, майонезом и даже с маринованными огурцами!»

0,5 стакана арахисового масла Rapunzel без сахара*
2 ст.л. кунжутного масла Rapunzel*
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. лимонного сока (или рисового уксуса)
3 ст.л. коричневого сахара Rapunzel Rapadura*
порошок карри Sonnentor* и/или кориандр Sonnentor*
свежий имбирь
чеснок
зеленый лук

Смешайте все ингредиенты в указанном порядке. Специи и зелень можно варьировать.  Подавайте соус с тушеными овощами, жареными кусочками тофу и макаронами. Если овощи теплые, подогревать соус не нужно. Если соус пару часов постоит смешаным с овощами, то он потеряет свой вкус.

Ячменный плов

Хорошая альтернатива тем, кто устал от риса.

1 стакан ячменной крупы (или перловки)
3 стакана овощного бульона Rapunzel*
Парочка перьев зеленого лука (порезать)
1 стебель сельдерея (порезать)
250 г нарезанных грибов
0,5 ч.л. морской соли Rapunzel*
черный молотый перец Sonnentor*

Приготовьте бульон из кипятка и овощного бульонного кубика, добавьте ячменнубю крупу и варите на среднем огне до готовности (примерно 50 минут). Слейте жидкость.

Разогрейте в сковороде пару столовых ложек бульона, добавьте сельдерей и тушите 5 минут. Добавьте грибы, лук, соль и перец. Тушите примерно 5 минут, пока овощи и грибы не начнут выделять сок. Смешайте овощи с перловкой и подавайте на стол. Можно добавить также тимьяна или любую сушеную зелень на ваш вкус.

Шоколадный пирог

«Здесь в процессе приготовления можно смело экспериментировать! Перед выпеканием в массу можно добавить сушеные фрукты или кусочки шоколада, посыпать кокосовой стружкой.  Можно добавить какао только в половину теста и выложить в форму слоями, чтобы получился «черно-белый» вариант. Готовый корж можно разрезать пополам вдоль и начинить вареньем. Глазурь можно приготовить из порошка для пудинга, молока и сахара или просто из шоколада с маслом. Этот пирог можно даже испечь в микроволновке – в данном случае все получится не хуже, чем в духовке».

1,5 стакана пшеничной муки
3 ст.л. просеянного порошка какао Rapunzel*
1 ч.л. пекарского порошка*
1 стакан коричневого сахара Rapunzel Rapadura*
0,5 ч.л. морской соли Rapunzel*
5 ст.л. рапсового масла* (или яблочного пюре)
1 ст.л. беловинного уксуса Rapunzel*
1 ч.л. ванильной эссенции
1 стакан холодной воды (или кофе, или соевого молока*)

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты и хорошенько перемешайте. Отдельно смешайте воду, ванильную эссенцию, уксус и масло. Добавьте это в первую миску к сухим составляющим и перемешайте так, чтобы не было комочков. Выложите тесто в форму (смазывать ее необязательно) и выпекайте пирог при 180°C примерно полчаса до готовности.

Бургеры из чечевицы

1 стакан чечевицы Rapunzel*
3 стакана воды
1 стакан пшеничной муки
2 ч.л. молотого кумина Sonnentor*
2 ч.л. молотого кориандра*
1 ст.л. соевого соуса
1 маленькая луковица, порезанная на кусочки
3 ст.л. растительного масла*

Сварите чечевицу. Слейте воду и добавьте остальные ингредиенты, кроме масла. Слегка помните чечевицу картофельной толкушкой. Влажными руками сформируйте котлетки толщиной 1 см (получится 8-10 штук) и обжарьте их в масле. Можно не жарить, а запечь в духовке в промасленной форме 30 минут при 180°С (должна появиться корочка).

Яблочный пирог-запеканка

«Этот пирог относится к блюдам из серии «Горшочек, вари!» – вы просто выкладываете ингредиенты в в форму, а потом достаете из духовки воздушную и ароматную запеканку,» – говорит Наталья. Мы попробовали – так вкусно, что язык можно проглотить!

200 г манки Rapunzel*
200 г пшеничной муки
200 г сахара Rapunzel Cristallino*
щепотка морской соли Rapunzel*
2 ч.л. пекарского порошка
Молотая корица Sonnentor*
1 кг сочных яблок
200 г сливоного масла

Смешайте сухие ингредиенты. Яблоки порежьте дольками или крупными кубиками.
Выложите в высокую форму слоями: сухая смесь, потом слой яблок, слой размятых кусочков масла, и снова повторите. Сверху должен быть слой сухой смеси.
Поставьте в духовку, разогретую до 200-220˚C, и пеките, чтобы манка разбухла, а верхний слой стал коричневым.

Рис с томатом и авокадо

Это блюдо от Евы мы считаем  настоящей жемчужиной вегетарианской кухни – аппетитное, питательное, простое в приготовлении даже для новичка. Но при этом достойное даже изысканного гурмана. Попробуйте!
0,5 пачки больших кусочков сои Rapunzel*
1 стакан рисовой смеси Rapunzel с диким рисом*
500-600 мл воды
щепотка морской соли Rapunzel* или овощной бульонный кубик Rapunzel*
1 авокадо
2 средних томата
подсолнечные семечки Rapunzel*

Вскипятите воду с солью (или бульоном), высыпьте туда кусочки сои и поварите 5-7 минут. Добавьте рис, закройте крышкой и варите 30-45 минут до полной готовности риса. Если нужно, добавьте воды, но не мешайте рис.
На сухой сковороде обжарьте семечки. Томаты и авокадо порежьте на кусочки и посолите. Перед подачей смешайте их с горячим рисом и посыпьте семечками.

Белый хлеб без глютена

Рецепт от Карены, как приготовить такой хлеб в домашних условиях.
350 г муки без глютена для выпечки белого хлеба*
1 ч.л. соли*
20 г мягкого сливочного масла
3 ч.л. с горкой пекарского порошка
300-350 мл воды
Разогрейте духовку до 220˚C.
Смешайте муку с пекарским порошком, добавьте масло и ложкой вотрите его в муку.  Добавьте примерно стакан воды и руками замесите тесто. Оно должно быть мягче, чем обычное тесто для хлеба, но упругим. Добавьте еще воды, чтобы получилась нужная консистенция.
Выложите тесто в форму, увлажните поверхность буханки. По всей длине буханки кончиком ножа сделайте разрез глубиной 0,5 см. Накройте форму алюминиевой фольгой и выпекайте на средней полке духовки примерно 15 минут. Потом уберите фольгу и уменьшите температуру до 200˚C. Еще через 25-30 минут хлеб должен быть готов. Достаньте его из формы, переложите на решетку и оставьте хотя бы на 2 часа (лучше на 6-7). Только потом его можно резать.

Муку без глютена вы можете приготовить и сами. Вам потребуется:
400 г (600 мл) рисовой муки
150 г(200-220 мл) картофельного крахмала
100 г (150 мл) пшенных хлопьев
100 г (150 мл) гречневой муки
100 г (150 мл) гречневой муки с отрубями
150 г (200 мл) кукурузного крахмала

Тщательно перемешайте все составляющие. Храните мучную смесь в жестяной коробке или стеклянной банке, но не в пластиковом пакете (в нем мука начнет издавать странынй запах). Из этой смеси можно печь хлеб, кексы и пироги.

* – продукт доступен в Биотеке

Статья находится в: Салаты,Блюда из зерна, бобов и овощей,Вегетарианские рецепты,Другие,Десерты

Bani_0710.gif

Ключевые слова

для мужчин против целлюлита

Разделы

Ссылки